Người ăn chay là một loại người ăn chay nghiêm ngặt không bao gồm thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm động vật khác từ chế độ ăn uống của họ.
Cha mẹ trung bình là một động vật ăn tạp (ăn tất cả mọi thứ) thường cringes khi con của họ quyết định trở thành một thuần chay hoặc các loại ăn chay, muốn bác sĩ nhi khoa của họ để nói chuyện với con mình ra khỏi nó.
Con của họ có đủ lượng vitamin và calo là thuần chay không?
Không phải trẻ em phải ăn thịt để có đủ chất đạm và chất sắt trong chế độ ăn của chúng?
May mắn thay, vì bác sĩ nhi khoa của bạn có thể sẽ gặp khó khăn trong việc nói với con bạn về những kế hoạch ăn kiêng này nếu cô ấy thử, chế độ ăn chay có thể có lợi cho hầu hết trẻ em.
Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn chay
Mặc dù không phải cho tất cả mọi người, một chế độ ăn thuần chay thực sự có nhiều lợi ích sức khỏe, và nếu được lên kế hoạch tốt, có thể là một chế độ ăn uống lành mạnh cho trẻ em. Cha mẹ, đặc biệt là nếu họ là người ăn chay, cũng có thể cảm thấy yên tâm rằng họ có thể nuôi dạy con cái của họ để ăn thuần chay.
Người ta không nên đi quá mức khi nói về lợi ích sức khỏe có thể có được của một thuần chay, mặc dù. Ví dụ:
- Trẻ em được nuôi bằng chế độ ăn thuần chay không bị bệnh thường xuyên hơn những trẻ khác.
- Thực phẩm không thuần chay không chứa đầy độc tố và thuốc trừ sâu.
- Không phải tất cả các loại thực phẩm chay đều lành mạnh, một số có nhiều đường, chất béo bão hòa hoặc cholesterol.
Các loại thực phẩm là một phần của chế độ ăn thuần chay thường có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp và chất xơ cao (tất cả các đặc điểm của chế độ ăn uống lành mạnh) và có thể dẫn đến nguy cơ béo phì, bệnh tim, huyết áp cao và Type II thấp hơn Bệnh tiểu đường.
Người ăn chay thường có chỉ số BMI thấp hơn người không ăn chay.
Những lợi ích sức khỏe này đã dẫn Tiến sĩ Benjamin Spock, trở lại năm 1998, để giới thiệu một chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt cho tất cả trẻ em trên 2 tuổi.
Ấn bản cuối cùng của cuốn sách nuôi dạy con cái mang tính biểu tượng của ông, "Baby and Child Care", được công bố ngay sau khi ông qua đời, khuyên rằng trẻ em không nên cho các sản phẩm sữa sau khi chúng được hai tuổi và chúng có thể hấp thụ nhiều protein và chất sắt từ rau, đậu và các thực phẩm thực vật khác tránh chất béo và cholesterol có trong các sản phẩm động vật. "
Đề xuất của Tiến sĩ Spock đã tạo ra rất nhiều tranh cãi, nhưng không phải vì các chuyên gia tranh luận về lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay, mà là vì họ nghĩ rằng cha mẹ có thể không mất đủ thời gian và công sức để lập kế hoạch ăn kiêng thuần chay. chất dinh dưỡng để đảm bảo sự phát triển tối ưu ở trẻ em.
Và họ có thể nghĩ rằng trẻ em sẽ có một thời gian khó khăn sau chế độ ăn uống quá, đặc biệt là khi bạn xem xét rằng hầu hết các bậc cha mẹ đã có một thời gian khó khăn để trẻ em ăn đủ trái cây và rau quả .
Khi bạn nhìn vào số liệu thống kê mới nhất, chỉ có khoảng 5% người ăn chay và chỉ một nửa trong số đó là thuần chay. Và đại đa số người ăn chay và ăn chay, tương ứng là 70 đến 86%, cuối cùng là sạt lở và trở về ăn thịt.
Lo ngại về chế độ ăn chay
Vì nhiều trẻ em có thể là những người ăn kiêng , hạn chế sự lựa chọn của chúng thậm chí còn có thể làm cho việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trở nên khó khăn hơn với chế độ ăn thuần chay. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Một số lĩnh vực mà bạn nên đặc biệt chú ý nếu con bạn đang ăn kiêng thuần chay bao gồm:
- Vitamin B12 . Vitamin này chỉ hấp thu từ các sản phẩm động vật, vì vậy con bạn sẽ cần bổ sung hoặc ăn các loại thực phẩm được bổ sung vitamin B12 (còn gọi là cobalamin), bao gồm sữa đậu nành tăng cường, ngũ cốc tăng cường và một số sản phẩm thay thế thịt (đọc nhãn thực phẩm). Men dinh dưỡng là một cách khác để có thêm vitamin B12 trong chế độ ăn chay của trẻ.
- Axít béo Omega-3 . Đây là những chất béo cần thiết mà cơ thể chúng ta phải có được từ chế độ ăn của chúng ta và là một trong số các loại dầu cá . Bạn cũng có thể lấy một ít từ dầu thực vật, ngoài sữa đậu nành tăng cường, ngũ cốc tăng cường, rau xanh đậm và quả hạch.
- Sắt . Hầu hết các bậc cha mẹ đều nhận ra rằng thịt là một nguồn chất sắt tốt. Trẻ em có thể ăn sắt trong chế độ ăn uống của mình như thế nào? Ngoài thực phẩm bổ sung chất sắt và chất bổ sung, người ăn chay có thể lấy sắt từ đậu, rau xanh, đậu phụ, rau, hoa quả khô và các loại thực phẩm giàu chất sắt khác. Hãy nhớ rằng cơ thể khó hấp thụ sắt nonheme được tìm thấy trong các loại trái cây, rau và ngũ cốc hơn là chất sắt heme được tìm thấy trong thịt đỏ, thịt gia cầm và cá.
- Vitamin D. Vitamin này có trong sữa tăng cường, lòng đỏ trứng và cá. Cơ thể của bạn cũng tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nhưng đó không phải là một nguồn đáng tin cậy, vì trẻ em nên sử dụng kem chống nắng ngăn chặn quá trình này.
- Canxi . Có một chế độ ăn uống với các loại thực phẩm giàu canxi để đáp ứng nhu cầu hàng ngày là cần thiết cho sự phát triển của xương chắc khỏe. Nó cũng là một cách quan trọng để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương ở người lớn. Nhiều loại rau có chứa canxi, đặc biệt là bông cải xanh, khoai lang, đậu phía bắc và hải quân, và rau xanh. Bạn cũng có thể cho trẻ uống sữa đậu nành hoặc nước cam được bổ sung thêm canxi.
- Kẽm . Con bạn có thể cần phải bổ sung hoặc ăn các loại thực phẩm được tăng cường kẽm để có đủ khoáng chất quan trọng này vì các nguồn kẽm tốt nhất là thịt và sữa chua. Kẽm cũng được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt , gạo lứt, các loại đậu và rau bina.
- Calo . Chế độ ăn chay có thể có ít calo hơn chế độ ăn bao gồm thịt và các sản phẩm từ sữa, nhưng đối với trẻ trung bình, đó có thể là điều tốt trong ngày béo phì trẻ em cao này. Mặc dù không cần phải đếm calo mỗi ngày, nhưng bạn nên đảm bảo rằng con bạn đang nhận đủ lượng calo để tăng trưởng tối ưu. Nói chung, nếu con bạn đang ăn một chế độ ăn thuần chay cân bằng và đa dạng, đang tăng cân và phát triển bình thường và hoạt động, với rất nhiều năng lượng, thì có lẽ anh ấy đang nhận đủ calo.
- Protein . Bạn có thể đảm bảo rằng con bạn có đủ chất đạm và axit amin bằng cách ăn cân bằng tốt của ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu và đậu Hà Lan), các loại hạt và các sản phẩm từ đậu nành.
- Folate . Người ăn chay thường không coi folate là một mối quan tâm dinh dưỡng vì rau lá xanh là nguồn tốt, nhưng vì thiếu folate có thể che dấu các dấu hiệu thiếu hụt vitamin B12, điều quan trọng là phải có đủ. Folate cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm tăng cường, bao gồm nước cam, bánh mì, ngũ cốc và mì ống.
- Iốt . Các nguồn iốt tự nhiên có thể bao gồm hải sản, động vật có vỏ và rong biển, nhưng hầu hết mọi người đều có iốt từ muối ăn iốt. Các nguồn thực phẩm khác bao gồm các nguồn thực phẩm được bổ sung trực tiếp với i-ốt hoặc liên quan đến việc sử dụng thức ăn chăn nuôi iốt (thịt và các sản phẩm từ sữa). Mặc dù người ăn chay sẽ không nhận được i-ốt trực tiếp từ hải sản và động vật có vỏ và một số thực phẩm bổ sung khác, miễn là chúng cũng không chuyển sang muối không chứa i-ốt (hầu hết các nhãn hiệu muối biển và muối Kosher)
Tuy nhiên, chỉ vì nó có thể là một chút khó khăn hơn để theo một chế độ ăn thuần chay hơn là chỉ cho trẻ ăn xúc xích, cốm gà và các loại thức ăn thân thiện với trẻ khác không có nghĩa là bạn không nên làm điều đó. Cung cấp cho trẻ em một chế độ ăn kiêng không thuần chay cũng không hẳn là dễ dàng.
Các loại chế độ ăn chay khác
Ngoài việc trở thành thuần chay, trẻ em đôi khi còn thử các loại chế độ ăn chay khác, bao gồm:
- ovo-ăn chay - ăn trứng
- ăn chay - ăn các sản phẩm từ sữa
- ăn chay ovo-lacto - ăn trứng, sản phẩm từ sữa và mật ong
- bán ăn chay - có thể ăn cá hoặc thịt gà, v.v.
Tất nhiên, ít thực phẩm bạn hạn chế, việc theo dõi và lập kế hoạch ăn chay của con bạn càng dễ dàng hơn.
Những điều cần biết về việc nuôi một người ăn chay
Những điều khác cần biết về nuôi dạy trẻ ăn chay bao gồm:
- Không phải tất cả các sản phẩm thay thế cho sữa bò đều được bổ sung vitamin B12.
- Trở thành người ăn chay không có nghĩa là bạn chỉ phải ăn thực phẩm hữu cơ . AAP nói rằng "Không có bằng chứng trực tiếp về sự khác biệt về mặt dinh dưỡng lâm sàng giữa các sản phẩm hữu cơ và thông thường tồn tại".
- Nếu bạn ngừng cho con bú bằng sữa mẹ trước khi chúng được 12 tháng tuổi, hãy chuyển chúng sang một công thức đậu nành có tăng cường chất sắt. Sau 12 tháng, nếu không nuôi con bằng sữa mẹ cho trẻ ăn chay, trẻ có thể uống sữa đậu nành hoặc sữa thay thế cho sữa bò, chẳng hạn như hạnh nhân bổ sung vitamin, cây gai dầu, gạo hoặc sữa đậu nành.
- Giống như người lớn, thanh thiếu niên có thể trở thành người ăn chay vì lý do sức khỏe, đạo đức hoặc tôn giáo. Tuy nhiên, một số thiếu niên trở nên ăn chay bốc đồng, và một số làm điều đó để che giấu một rối loạn ăn uống.
- Có rất nhiều loại thực phẩm tăng cường có sẵn trong cửa hàng tạp hóa trung bình giúp trẻ em ăn chay dễ hơn khi Tiến sĩ Spock đưa ra khuyến cáo đầu tiên của mình.
- Một chuyên viên dinh dưỡng có đăng ký có thể giúp bạn lên kế hoạch cho chế độ ăn chay của trẻ, đó có thể là một ý tưởng đặc biệt tốt nếu bạn đang nuôi trẻ sơ sinh hoặc trẻ mới biết đi ăn chay.
Và nhớ rằng Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ nói rằng "Chế độ ăn chay có kế hoạch thích hợp cho các cá nhân trong mọi giai đoạn của vòng đời, bao gồm mang thai, cho con bú, giai đoạn trứng nước, thời thơ ấu và tuổi vị thành niên, và cho vận động viên."
Nguồn:
American Academy of Pediatrics Báo cáo lâm sàng. Thực phẩm hữu cơ: Ưu điểm và nhược điểm về sức khỏe và môi trường. Nhi khoa Vol. 130 Số 5 ngày 1 tháng 11 năm 2012 Trang e1406-e1415.
American Dietetic Association Position Paper. Chế độ ăn chay. Tập 109, Số 7, Trang 1266-1282 (tháng 7 năm 2009).
Asher, K. Nghiên cứu về những người ăn chay và thuần chay hiện tại và trước đây: Những phát hiện định tính. Olympia, WA: Faunalytics.
Carvalho, Norman. Thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng ở trẻ tập đi từ các lựa chọn thay thế sữa thực phẩm y tế. Nhi khoa Vol. 107 Số 4 ngày 1 tháng 4 năm 2001. trang e46
Renda, Meredith MD. Chế độ ăn chay ở trẻ em và thanh thiếu niên. Pediatr. Rev. 2009; 30: e1-e8.