Họ là gì và tại sao họ quan trọng
Lipid là những chất được tìm thấy trong cơ thể mà không thể hòa tan trong nước. Có rất nhiều loại chất béo bao gồm chất béo, vitamin tan trong chất béo, axit béo, sáp và steroid. Lipid hỗ trợ cấu trúc của các tế bào, duy trì nhiệt độ cơ thể và tạo ra kích thích tố. Tuy nhiên, chức năng quan trọng nhất của chất béo là để lưu trữ năng lượng cho cơ thể.
Lipid trong sữa mẹ
Lipid chiếm 3-5% thành phần của sữa mẹ .
Một nửa lượng calo và một nửa năng lượng mà em bé của bạn nhận được từ thức ăn đến từ chất béo trong sữa mẹ . Bên cạnh năng lượng, chất béo cung cấp một nguồn quan trọng của các axit béo thiết yếu và cholesterol. Chúng cũng cần thiết cho sự tăng trưởng (và tăng cân) của em bé và sự phát triển của não và thị lực của con bạn.
Các chất béo trong sữa mẹ của bạn cũng có thể đóng một vai trò trong việc kiểm soát sự thèm ăn của bé. Vì lượng chất béo trong sữa mẹ tăng lên khi em bé bú sữa mẹ trên cùng một vú, nó có thể lấp đầy em bé của bạn và kích hoạt bé ngừng bú. Thêm vào đó, vì chất béo mất nhiều thời gian hơn để rời khỏi dạ dày, nó có thể giúp giữ cho em bé của bạn hài lòng lâu hơn giữa các lần bú.
Một loạt các chất béo khác nhau đã được xác định trong sữa mẹ. Các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu vì họ không biết chức năng và tầm quan trọng của nhiều người trong số họ. Dưới đây là một số chất béo chính trong sữa mẹ mà chúng ta biết.
Triglycerides
Triglycerides là chất béo. Chúng là chất béo chính được tìm thấy trong sữa mẹ, và chúng chiếm 98% chất béo sữa mẹ. Triglycerides chịu trách nhiệm cho việc lưu trữ năng lượng. Các liên kết giữ các phân tử chất béo trung tính với nhau chứa năng lượng. Khi chất béo trung tính bị phá vỡ, các liên kết phá vỡ và giải phóng năng lượng.
Cholesterol
Cholesterol là một steroid, và nó rất cần thiết cho sự phát triển não và thần kinh. Cholesterol cũng cần thiết để tạo ra các hormon điều hòa chức năng của cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy rằng trẻ em tiếp xúc với cholesterol trong sữa mẹ dường như có sức khỏe tim mạch tốt hơn khi chúng phát triển. Dường như những người lớn được bú sữa mẹ khi trẻ em có mức cholesterol xấu (LDL) thấp hơn và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.
Axit Docosahexaenoic (DHA)
DHA là một acid béo thiết yếu góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh trung ương và não. Nó cũng quan trọng đối với thị lực và sự phát triển của mắt, đặc biệt là đối với trẻ sinh non.
Axit arachidonic (ARA)
Tầm quan trọng của ARA acid béo thiết yếu trong sữa mẹ chưa được hiểu hết. Nó có thể đóng một vai trò trong sự tăng trưởng của trẻ sơ sinh, hoặc nó có thể là cần thiết để cân bằng DHA.
Lipid phức tạp
Lipid phức tạp được cho là quan trọng đối với não, dạ dày, ruột và da. Chúng được tìm thấy trong não của trẻ, chúng giúp chống nhiễm trùng, và chúng được cho là giúp giảm viêm trong ruột để bảo vệ em bé chống lại tình trạng đường ruột nghiêm trọng được gọi là viêm ruột hoại tử (NEC).
Lượng chất béo trong sữa mẹ
Lượng chất béo trong sữa mẹ không phải là hằng số.
Nó thay đổi trong ngày và theo thời gian khi em bé của bạn phát triển. Nó thậm chí thay đổi trong mỗi lần cho ăn. Khi bạn bắt đầu cho con bú, sữa mẹ của bạn mỏng hơn và ít chất béo hơn . Tuy nhiên, như y tá em bé của bạn, sữa mẹ của bạn trở nên dày hơn và cao hơn trong chất béo . Con bạn càng bú sữa mẹ trên cùng một bộ ngực và càng gần hơn thì cô ấy sẽ làm trống vú đó, càng nhiều chất béo mà cô ấy sẽ nhận được.
Sữa mẹ sản xuất cho trẻ sinh non cũng có hàm lượng chất béo rất cao. Nó có nhiều chất béo hơn 30% so với sữa mẹ dành cho trẻ sơ sinh đủ tháng.
Chế độ ăn uống của mẹ, chất béo trong sữa mẹ
Miễn là bạn không tuân theo một chế độ ăn uống bất thường, sữa mẹ của bạn sẽ chứa tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng và chất béo mà bé cần.
Tuy nhiên, chế độ ăn uống đóng một vai trò trong số lượng và các loại chất béo được tìm thấy trong sữa mẹ.
Một số chất béo như axit béo bão hòa không thực sự khác nhau ở phụ nữ bất kể chế độ ăn uống của chúng. Tuy nhiên, mức độ chất béo khác, đặc biệt là DHA, thay đổi. Mức độ DHA rất khác nhau giữa các nhóm phụ nữ khác nhau tùy thuộc vào chế độ ăn uống và nơi họ sinh sống. Dưới đây là một vài ví dụ về cách chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến chất béo, đặc biệt là DHA trong sữa mẹ:
- Bổ sung trong thời gian mang thai: Khi phụ nữ mang thai dùng bổ sung omega-3 , họ có nồng độ DHA, IgA và các đặc tính miễn dịch khác trong sữa mẹ sớm hơn.
- Chế độ ăn chay và ăn chay : Vì người ăn chay không nhận được chất béo từ các sản phẩm từ động vật, mức DHA trong sữa mẹ của chúng thấp hơn. Tuy nhiên, chúng có xu hướng có hàm lượng axit linoleic rất cao, một loại axit béo thực vật. Bổ sung DHA có thể cần thiết cho những người theo chế độ ăn kiêng thuần chay hoặc thuần chay .
- Chế độ ăn nhiều Carbohydrate: Khi phụ nữ có chế độ ăn nhiều carbohydrate ít hoặc không có chất béo, sữa mẹ của họ có hàm lượng cao hơn các axit béo chuỗi trung bình như axit lauric và axit linoleic.
- Chế độ ăn cá ven biển: Những phụ nữ sống ở các khu vực có nhiều hải sản và một phần lớn chế độ ăn uống của họ , có hàm lượng DHA cao hơn trong sữa mẹ.
Lipid trong sữa công thức so với sữa mẹ
Công thức cho trẻ sơ sinh có chứa chất béo và chất béo cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển lành mạnh. Tuy nhiên, có rất nhiều sự khác biệt trong các loại và lượng chất béo tìm thấy trong sữa mẹ so với những loại có trong sữa bột dành cho trẻ nhỏ. Sự khác biệt chính là ở mức cholesterol, axit béo thiết yếu, chất béo bão hòa và chất béo phức tạp.
Một sự khác biệt giữa sữa công thức và sữa mẹ là nồng độ chất béo trong thức ăn. Lượng lipid trong sữa formula vẫn phù hợp trong thời gian cho ăn và từ cho ăn đến ăn. Tuy nhiên, nồng độ chất béo trong sữa mẹ thay đổi từ đầu cho đến khi kết thúc cho ăn, từ một lần cho ăn tiếp theo, và từ ngày này sang ngày khác.
Các công ty sữa công thức tiếp tục nghiên cứu, cải thiện công thức của họ và cố gắng làm cho sữa càng gần với sữa mẹ càng tốt. Nhưng, đó là một công việc khó khăn bởi vì chúng tôi thậm chí không biết tất cả các chất béo làm gì hoặc làm thế nào trẻ hấp thụ và sử dụng chất béo từ các nguồn thay thế.
Nguồn
Delplanque, B., Gibson, R., Koletzko, B., Lapillonne, A., & Strandvik, B. Chất lượng lipid trong dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh: Kiến thức hiện tại và các cơ hội trong tương lai. Tạp chí Nhi khoa Gastroenterology và dinh dưỡng. 2015.
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Nuôi con bằng sữa mẹ Hướng dẫn cho nghề y khoa Phiên bản thứ bảy. Mosby. 2011.
Riordan, J., và Wambach, K. Nuôi con bằng sữa mẹ và con người Ấn bản thứ tư. Jones và Bartlett Learning. 2014.