Theo báo cáo của USDA, 30 đến 40% nguồn cung cấp thực phẩm bị lãng phí. Con số đáng báo động này lên đến 161 tỷ đô la giá trị thực phẩm hàng năm. Trong năm 2015, một mục tiêu đã được thiết lập để giảm lượng chất thải thực phẩm xuống một nửa vào năm 2030, nhưng chắc chắn là cần thiết cho các gia đình để bắt đầu ngay bây giờ. Gần đây tôi đã đặt ra để giảm lượng rác thực phẩm trong nhà của mình, và ấn tượng mà nó để lại trong gia đình tôi là đáng kể.
Thực hiện hành động trong gia đình của bạn bằng cách áp dụng một số chiến lược tiết kiệm thực phẩm (và tiền) này.
Cách bắt đầu
Đó là một phản xạ bình thường để mua cùng một bộ cửa hàng tạp hóa mỗi tuần, nhưng điều này thường có thể dẫn đến việc mua quá nhiều thứ bạn đã có. Trước khi ngồi xuống để thực hiện danh sách tạp hóa hàng tuần của bạn, hãy đào qua tủ đựng thức ăn, tủ lạnh và tủ đông và xem bạn có thể làm gì với những gì có sẵn. Xóa các loại thực phẩm bị hư hỏng, cũ và hết hạn, sau đó kiểm kê tất cả các mặt hàng bạn nên sử dụng nhưng không. Tiếp theo là một số kế hoạch bữa ăn. Thay vì chạy đến cửa hàng hoặc đặt pizza vào phút cuối, việc giảm chất thải thực phẩm hoạt động tốt nhất với một chút chuẩn bị.
Bây giờ là lúc để làm cho danh sách tạp hóa của bạn! Quyết định những thứ dễ hư hỏng nào bạn cần để giúp củng cố những gì bạn có trong nhà. Danh sách của tôi bao gồm trứng, sữa, chuối, một số khăn giấy, và một con gà nguyên con nặng 5 pound (thêm vào đó ngay).
Đối với gia đình tôi năm người, điều này xuất hiện khoảng 80 đô la. Tóm lại, bắt đầu với ba bước đơn giản sau:
- Bước 1: Kiểm kê những gì bạn có.
- Bước 2: Hoạch định bữa ăn bằng cách sử dụng các loại thực phẩm đó.
- Bước 3: Tạo danh sách mua sắm được nhắm mục tiêu để giúp thực hiện kế hoạch của bạn.
Ăn gì
Tôi đã rất ấn tượng với tuần ăn của chúng tôi.
Dưới đây là một số điểm nổi bật.
- Bữa tối chủ nhật là khởi đầu - một con gà nướng với rau từ CSA của tôi. Thức ăn thừa biến thành thịt gà cho súp và bánh mì sau đó trong tuần.
- Tôi đào trong tủ lạnh và tìm thấy bánh cho bữa ăn sáng và cuộn cho bánh mì (BLTs với cà chua từ vườn) -bread đóng băng đẹp - chỉ bánh mì nướng hoặc bật trong lò để rã đông.
- Tôi làm bánh pizza mỗi tối thứ Sáu và bột tự chế là một người tiết kiệm tiền lớn. Tôi đã sử dụng bột thừa để làm bánh pizza nhỏ cho bữa trưa của trẻ em và hải lý tỏi cho một món ăn bên.
- Không có hành, không sao cả. Hành lá từ CSA đã làm việc rất đẹp trong một chảo xúc xích và ớt sử dụng xúc xích gà từ tủ đá. Tôi đã làm một món salad xắt nhỏ với những gì - trong trường hợp này là cà chua, bơ, đậu đen, ớt chuông, nước cốt chanh và dầu ô liu.
- Nếu bạn có thể nhồi nhét nó trong một quesadilla, các con tôi sẽ ăn nó. Một thực tế trên thực phẩm ngón tay cổ điển này là để lớp các thành phần trong một món nướng. Chúng tôi yêu thương gọi đây là "món lasagna quesadilla".
- Pizza thứ Sáu KHÔNG BAO GIỜ già đi. Tôi riffle thông qua tủ lạnh và sử dụng bất cứ loại rau tôi có trong tay cho toppings.
- Chúng tôi biến bánh mì cũ và một vài quả trứng vào ly soong ăn sáng (đây cũng là tuyệt vời cho bữa nửa buổi). Đóng băng thức ăn thừa và bật lò vi sóng vào bữa sáng vào một buổi sáng bận rộn vào các ngày trong tuần.
Những gì tôi đã học
Tuần dễ dàng hơn nhiều so với tôi mong đợi, cộng với nó cảm thấy rất tốt khi biết rằng chúng tôi đã cắt giảm chất thải. Mỗi tuần có thể không giống như thế này, nhưng tôi đã áp dụng một số chiến lược hợp lý để sử dụng trong tương lai. Ở đây có một ít:
- Smoothies TIẾT KIỆM ăn sáng - Tất cả các loại nguyên liệu có được cuộc sống mới khi máy xay sinh tố tốc độ cao được tham gia (đổ thức ăn dư thừa vào khuôn kem và đông lạnh - giảm thêm chất thải).
- Tôi mua quá nhiều đồ ăn nhẹ mặn - Con tôi sống sót tốt khi nguồn cung cá vàng cạn khô. Chúng tôi chọn cho hỗn hợp đường, hummus, ô liu và hộp chưa mở của đồ ăn nhẹ ngũ cốc ẩn ở phía sau phòng đựng thức ăn.
- Tiết kiệm thực phẩm tiết kiệm tiền - Tôi đã biết điều này rồi, nhưng tôi cảm thấy rất tuyệt khi thực sự kéo dài đồng đô la của tôi và tôi đã tiết kiệm hơn 300 đô la!
- Toàn bộ một con gà là con đường để đi - Giữa súp, salad, và bánh mì, tôi có hơn sáu bữa ăn khác nhau cho phi hành đoàn của tôi ra khỏi một con chim nặng 5 pound!
- Trò chơi tủ đông của tôi rất mạnh - Gà, xúc xích và pesto xuất hiện, chuối chín đã đi vào. Sử dụng tủ đông là chìa khóa để giảm chất thải thực phẩm.
- Hãy suy nghĩ bên ngoài hộp (ngũ cốc) - Khi bạn đã có một loạt các hộp với phế liệu ngũ cốc làm cho Unicorn Cereal Treats của tôi (công thức bên dưới).
Chất thải giảm Bí quyết
Thử nghiệm với những công thức này và biến chúng thành của riêng bạn. Nhiều loại có thể dễ dàng được điều chỉnh cho các loại thực phẩm bạn có trong tay.
Ăn sáng soong ly
(Máy chủ 6)
- 5 lát bánh mì nguyên hạt
- 3 ounces xúc xích ăn sáng (Tôi yêu thương hiệu Applegate), rã đông và xắt nhỏ
- 6 quả trứng to
- ½ chén rưỡi
- ¼ chén lá húng quế tươi
- ¾ muỗng cà phê muối kosher
- 1 chén phô mai cheddar cắt nhỏ
- 1 tách cà chua xắt nhỏ
Làm nóng lò đến 350 độ F. Phun một cái chảo muffin 12 ly với bình xịt không dính. Phân phối đồng đều bánh mì và xúc xích vào mỗi cốc; để qua một bên. Trong một máy xay sinh tố, kết hợp trứng, một nửa và một nửa, và húng quế; Nêm với muối và hạt tiêu. Pha trộn trong 30 giây. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo muffin, rót vào mỗi cốc khoảng hai phần ba đường; rắc phô mai và cà chua. Nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi trứng được đặt. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 15 phút trước khi ăn.
Ngày sinh tố chuối
(Phục vụ 2)
- 2 quả chuối chín
- 4 ngày, đọ sức và xắt nhỏ
- ¼ chén quả óc chó
- 1 chén sữa ít chất béo
- Nước đá
Kết hợp chuối, ngày, quả óc chó, sữa và nước đá trong máy xay sinh tố và pha trộn cho đến khi mịn.
Quesadilla Lasagna
(Máy chủ 4)
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 pound ức gà tây
- 1⁄2 hành tây đỏ, thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 quả bí nhỏ, thái lát
- 1 ớt chuông vàng, xắt nhỏ
- 3 bánh bột mì
- 1 tách phô mai cheddar ít béo
- 1/4 cốc salsa
Làm nóng lò đến 375 độ F. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn. Thêm gà tây và xào trong 4 đến 5 phút cho đến khi chín. Thêm hành tây và tỏi và nấu thêm 2 phút nữa. Mùa với muối, thì là và bột ớt; khuấy để kết hợp. Thêm bí xanh và ớt chuông và nấu, khuấy liên tục cho đến khi thịt gà tây không còn màu hồng và rau quả hơi mềm. Tắt lửa và đặt chảo sang một bên. Phun một đĩa bánh 9 inch hoặc đĩa hầm hình vuông với bình xịt không dính. Đặt một tortilla bột trên dưới cùng của chảo và đầu với một nửa hỗn hợp gà tây và 1/4 chén pho mát. Tạo lớp thứ hai với một tortilla khác, và thêm hỗn hợp gà tây còn lại và 1/4 chén phô mai khác. Tạo lớp trên cùng với tortilla còn lại, salsa và pho mát còn lại. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 15 đến 20 phút. Để nguội trong 10 phút trước khi cắt và phục vụ.
Bánh Pizza
(Máy chủ 4)
- 12 ounces pizza bột
- 1 chén xé moim pho mát mozzarella
- ½ tách pho mát xé nhỏ
- 2 chén rau nấu chín (như bông cải xanh, cải xoăn, nấm và ớt)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Ranch dressing và Marinara sauce, để phục vụ
Làm nóng lò đến 450 độ F. Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn bột thành hình chữ nhật 16 x 12 inch. Sử dụng dao cắt hoặc dao cắt bánh pizza, chia thành 8 ô vuông. Để lắp ráp: Đặt một miếng nhỏ pho mát và rau vụn vào giữa một miếng bột. Nhẹ nhàng gấp trên điền, tạo ra một túi và uốn các cạnh đóng bằng cách sử dụng một ngã ba. Sử dụng một con dao gọt, chọc 2 lỗ nhỏ ở phía trên của túi để cho phép hơi nước thoát ra khi nấu ăn. Chuyển sang một tấm nướng bánh và lặp lại với những miếng bột còn lại. Chải từng túi bằng dầu và nướng trong 10 phút cho đến khi vàng nâu; để nguội trong ít nhất 10 phút. Phục vụ với trang trại và marinara để ngâm.
Unicorn Ngũ cốc xử lý
(Làm 12 miếng)
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 4 ly kẹo dẻo (khoảng ¾ 10,5 oz túi)
- 1/4 tsp muối kosher
- 6 chén ngũ cốc nguyên hạt
- 2 muỗng canh màu sprinkles (tùy chọn)
- Canola dầu nấu ăn phun
Xịt chảo 9 x 13 x 2 với bình xịt nấu ăn. Để qua một bên. Đun chảy bơ trong nồi súp trên lửa vừa. Thêm kẹo dẻo và muối và khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi tan chảy. Thêm ngũ cốc và sprinkles (nếu sử dụng) và nhẹ nhàng gấp cho đến khi ngũ cốc được phủ đầy. Chuyển hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị và nhấn xuống để làm phẳng bằng giấy da hoặc giấy sáp. Để nguội; Cắt thành hình vuông để phục vụ.