Có nhiều chuyện hoang đường về dị ứng thực phẩm , từ niềm tin rằng cha mẹ phản ứng quá mức về dị ứng thực phẩm và họ không tồn tại với ý tưởng rằng trẻ em bị dị ứng với mọi thứ.
Dị ứng thực phẩm là phổ biến, nhưng không phổ biến như một số phụ huynh tin.
Điều đó dẫn chúng ta đến một trong những huyền thoại đầu tiên về dị ứng thực phẩm:
1) Bất kỳ triệu chứng nào bạn có sau khi ăn thực phẩm là dị ứng thực phẩm
Dị ứng thực phẩm xảy ra ở mức 6 đến 8% trẻ em, nhưng nhiều phụ huynh nghĩ rằng con cái của họ có phản ứng với các loại thực phẩm không thực sự gây ra bởi các phản ứng dị ứng.
Thay vào đó, những trẻ này có thể không dung nạp lactose , dị ứng thức ăn, hoặc các triệu chứng khác không liên quan gì đến dị ứng, chẳng hạn như khí và hiếu động thái quá.
Không giống như không dung nạp thức ăn, dị ứng thức ăn thực sự xảy ra khi thức ăn kích thích phản ứng trung gian của hệ thống miễn dịch. Phản ứng này liên quan đến kháng thể IgE (immunoglobulin E), làm cho các tế bào hệ miễn dịch nhất định giải phóng histamin, dẫn đến hầu hết các triệu chứng dị ứng thực phẩm.
2) Chỉ một số loại thực phẩm có thể gây dị ứng thực phẩm
Đúng là chỉ một số loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng thực phẩm nhất, nhưng trẻ em có thể dị ứng với hầu như bất kỳ thực phẩm nào, bao gồm nhiều loại trái cây và rau quả (hội chứng dị ứng đường miệng). Các loại thực phẩm có nhiều khả năng gây dị ứng thức ăn nhất, được gọi là "thực phẩm dị ứng", bao gồm trứng, sữa, đậu phộng, quả hạch, đậu nành, lúa mì, cá và động vật có vỏ.
3) Trẻ em sẽ không phát triển các dị ứng thực phẩm của chúng
Nó phụ thuộc vào những gì họ bị dị ứng, nhưng trẻ em thực sự có thể phát triển nhiều dị ứng thực phẩm nếu họ hoàn toàn tránh chúng (chế độ ăn uống loại bỏ) trong hai hoặc ba năm.
Ví dụ, hơn 85% trẻ em bị dị ứng với sữa, nhưng ít bị dị ứng với đậu phộng, hạt cây hoặc hải sản.
Tuy nhiên, khoảng 20% trẻ em có thể bị dị ứng với đậu phộng.
4) Đậu phộng là dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em
Dị ứng đậu phộng có nhiều khả năng gây ra các phản ứng dị ứng đe dọa đến tính mạng (sốc phản vệ), nhưng dị ứng sữa bò là dị ứng thức ăn phổ biến nhất ở trẻ nhỏ.
5) Mức kháng thể tích cực có nghĩa là bạn bị dị ứng với một hoặc nhiều loại thực phẩm
Điều này không thực sự đúng. Một số xét nghiệm dị ứng mới hơn đã trở nên phổ biến, bao gồm RAST và Immunocap RAST, không đưa ra câu trả lời "có hoặc không" đơn giản về dị ứng của con bạn. Thay vào đó, họ đưa ra một mức kháng thể, có thể dao động từ âm hoặc thấp đến rất cao. Trẻ em có mức kháng thể âm tính hoặc thấp và thậm chí mức độ vừa phải có thể không thực sự bị dị ứng với những thực phẩm đó, vì vậy kết quả xét nghiệm này phải được diễn giải dựa trên các triệu chứng mà trẻ có khi ăn những thực phẩm đó.
Ví dụ, nếu xét nghiệm RAST chỉ định mức độ kháng thể thấp đối với lòng trắng trứng, nhưng con bạn ăn trứng mỗi ngày và không bao giờ có triệu chứng dị ứng thực phẩm thì có khả năng không bị dị ứng với trứng.
Việc giải thích các xét nghiệm dị ứng này không chính xác là một trong những lý do khiến một số trẻ bị chẩn đoán bị dị ứng với nhiều thực phẩm hoặc được cho biết rằng chúng bị "dị ứng với mọi thứ".
6) Nấu thức ăn làm cho nó ít gây dị ứng hơn (ít có khả năng gây dị ứng).
Protein là một phần của thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng và một số người tin rằng nấu thức ăn làm thay đổi protein đủ để con bạn không bị dị ứng với nó nữa.
Đó là lý do tại sao một số người tin rằng một số trẻ em có thể bị dị ứng với trứng, nhưng vẫn ăn bánh được làm bằng trứng.
Theo Viện Hàn lâm Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học, hầu hết các loại thực phẩm "vẫn có thể gây phản ứng ngay cả sau khi chúng được nấu chín", mặc dù "một số chất gây dị ứng (thường là từ trái cây và rau quả) gây ra phản ứng dị ứng chỉ khi ăn trước khi được nấu chín."
7) Nếu bạn bị dị ứng với thực phẩm, đôi khi nên ăn một lượng nhỏ
Đây là một huyền thoại nguy hiểm. Chỉ vì con bạn không có phản ứng sau khi ăn một lượng nhỏ thức ăn mà anh ấy bị dị ứng một lần, điều đó không có nghĩa là anh ấy sẽ không có phản ứng nghiêm trọng hơn vào lần sau.
Ngoài ra, vì cách tốt nhất để phát triển dị ứng thực phẩm là thực hành chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, trong đó bạn không ăn thức ăn trong vài năm, ăn một lượng nhỏ thức ăn theo thời gian có thể làm giảm cơ hội phát triển của trẻ dị ứng thực phẩm của mình.
8) Dị ứng thực phẩm không thực
Dị ứng thực phẩm là có thật. Và có, một số người rất dị ứng với thực phẩm mà họ có phản ứng nếu thực phẩm được làm đơn giản bằng cách sử dụng cùng một dụng cụ hoặc nếu họ chạm vào thực phẩm và không thực sự ăn nó.
Bởi vì dị ứng thức ăn rất nghiêm trọng, hãy chắc chắn tôn trọng dị ứng thực phẩm của trẻ và cảnh báo cha mẹ và trẻ em khi thức ăn có thể đã được thực hiện với thức ăn mà chúng bị dị ứng.
9) Nó là dễ dàng để tránh thực phẩm trẻ em của bạn là dị ứng Để
Mặc dù có thể dễ dàng tránh được toàn bộ các loại thực phẩm mà con bạn bị dị ứng, như sữa và trứng, nhưng vấn đề thực sự là nhiều loại thực phẩm này là thành phần trong các loại thực phẩm khác. Vì vậy, phần khó khăn trong việc tránh các loại thực phẩm dị ứng là cố gắng tìm ra những gì thực sự có trong thực phẩm mà bạn đang nghĩ đến khi cho trẻ dị ứng.
Đọc nhãn thực phẩm của thực phẩm chế biến và hỏi về thành phần thực phẩm khi bạn đến nhà hàng, con bạn ăn ở trường hoặc ăn ở nhà của một người bạn hoặc thành viên trong gia đình có thể giúp phát hiện các thành phần ẩn mà con bạn có thể bị dị ứng.
10) Dị ứng thực phẩm không nghiêm trọng
Dị ứng thực phẩm có thể gây tử vong.
Mỗi năm, có khoảng 150 ca tử vong mỗi năm do các phản ứng dị ứng nặng từ thực phẩm.
Trong nhiều trường hợp, trẻ nhỏ hoặc thiếu niên bị dị ứng thực phẩm đã biết có thể ăn thức ăn mà chúng bị dị ứng và có thể không tồn tại phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng trong các trường hợp sau đây:
- Ở trường trong lớp học nấu ăn (một bé 16 tuổi ăn quả óc chó trong món ăn Trung Quốc)
- Ăn bánh quy khi đi học (dị ứng 9 tuổi với đậu phộng)
- Ăn bánh mì ở nhà (một dị ứng 16 tuổi với sữa)
- Ăn một cuộn trứng (dị ứng 12 tuổi với đậu phộng)
- Ăn bọc (một dị ứng 18 tuổi với đậu phộng)
- Ăn bánh quy tại nhà của một người bạn (dị ứng 17 tuổi với đậu phộng)
- Ăn kẹo tại nhà của một người bạn (một dị ứng 17 tuổi với quả phỉ)
- Ăn bơ đậu phộng tại trại (dị ứng 17 tuổi với đậu phộng)
- Ăn đậu phộng ở nhà (dị ứng 5 tuổi với đậu phộng)
- Uống sữa tại trại (dị ứng 9 tuổi với sữa)
- Ăn một cuộn trứng tại một nhà hàng (một dị ứng 14 tuổi với đậu phộng)
- Uống một loại protein lắc ở nhà (một dị ứng 17 tuổi với sữa)
- Uống một thức uống hỗn hợp sô cô la ở nhà (một dị ứng 7 tuổi với sữa)
- Ăn một quả táo kẹo tại một lễ hội (một dị ứng 11 tuổi với đậu phộng)
- Ăn một gói tại một nhà hàng thức ăn nhanh trong một khu mua sắm (một dị ứng 13 tuổi với đậu phộng)
- Ăn bánh quy tại nhà của một người bạn (dị ứng 16 tuổi với đậu phộng)
Đây là một số trường hợp được báo cáo trong một đăng ký được duy trì bởi Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học và Dị ứng Thực phẩm và Mạng phản vệ và chỉ là một vài trong số các trường hợp tử vong do dị ứng thực phẩm xảy ra trong những năm qua.
Nếu con bạn bị dị ứng với thực phẩm, hãy đảm bảo dạy cho trẻ cách xác định và tránh các loại thực phẩm cần tránh và đảm bảo rằng bé luôn có sẵn EpiPen trong trường hợp trẻ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
> Nguồn:
> Adkinson: Dị ứng của Middleton: Nguyên tắc và Thực hành, phiên bản thứ 6
> Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ. Mẹo cần nhớ: Dị ứng thực phẩm.
> Dự đoán lâm sàng sớm về thuyên giảm dị ứng đậu phộng ở trẻ em. Ho MH - J Dị ứng Clin Immunol - 01-MAR-2008; 121 (3): 731-6.
> Các trường hợp tử vong khác do phản ứng phản vệ với thực phẩm, 2001-2006. Bock SA - J Dị ứng Clin Immunol - 01-APR-2007; 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: Sách giáo khoa về Nhi khoa Nelson, phiên bản thứ 18. Saunders; 2007.