Thông tin và chức năng
Một loại enzyme là một loại protein tạo ra phản ứng hóa học trong các tế bào của cơ thể. Enzyme thực hiện các chức năng quan trọng cần thiết cho sự sống còn bao gồm cả những hoạt động liên quan đến tiêu hóa và trao đổi chất. Mỗi enzyme chỉ có một công việc, và nó đặc trưng cho loại phản ứng hóa học mà nó tạo ra.
Các Enzyme tìm thấy trong sữa mẹ
Có nhiều loại enzyme khác nhau được tìm thấy trong sữa mẹ .
Các enzyme này đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe và sự phát triển của trẻ sơ sinh. Các enzym trong sữa mẹ phục vụ một loạt các chức năng, một số trong đó chúng ta thậm chí không biết. Một số enzyme cần thiết cho chức năng của vú và sản xuất sữa mẹ, một số enzyme giúp bé tiêu hóa, và một số là rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Dưới đây là các enzyme quan trọng nhất được tìm thấy trong sữa mẹ.
Amylase
Amylase là enzyme tiêu hóa chính của polysaccharide. Nó tiêu hóa tinh bột. Vì trẻ sơ sinh được sinh ra chỉ với một lượng nhỏ amylase, chúng có thể nhận được enzyme tiêu hóa cần thiết này thông qua sữa mẹ. Sau sáu tháng tuổi, tuyến tụy của trẻ bắt đầu giải phóng amylase.
Lipase
Trẻ sơ sinh hoàn toàn có thể tiêu hóa và sử dụng chất béo trong sữa mẹ vì lipase. Lipase phân hủy chất béo sữa và tách nó thành các axit béo tự do và glycerol. Trẻ sơ sinh có năng lượng từ các axit béo tự do, và lipase làm cho các axit béo tự do đó có sẵn trước khi tiêu hóa xảy ra trong ruột.
Lipase cũng chịu trách nhiệm cho xà phòng, mùi kim loại mà sữa đông lạnh hoặc đông lạnh trước đây và tan chảy đôi khi có. Nhiệt độ lạnh và đóng băng và tan rã của sữa mẹ trong lipase cao có thể làm cho chất béo trong sữa bị phá vỡ nhanh chóng để lại một mùi khó chịu. Nó có thể không có mùi tốt, nhưng giá trị dinh dưỡng vẫn tốt.
Protease
Protease tăng tốc độ phân hủy protein. Có hàm lượng protease cao trong sữa mẹ. Người ta tin rằng enzyme này rất quan trọng cho tiêu hóa đặc biệt là trong thời gian ngay sau khi sinh .
Lactoferrin
Lactoferrin là một protein gắn kết sắt. Nó giúp bé hấp thu sắt. Ngoài ra, cùng với các tế bào màu trắng và kháng thể , lactoferrin giết chết vi khuẩn. Lactoferrin ngăn chặn E. coli gắn vào tế bào và giúp ngăn ngừa tiêu chảy ở trẻ sơ sinh . Lactoferrin cũng ngăn chặn sự phát triển của nấm Candida albicans , một loại nấm. Lactoferrin có nồng độ rất cao trong sữa mẹ non tháng và mức độ đi xuống khi cho con bú tiếp tục.
Lysozyme
Lysozyme bảo vệ trẻ sơ sinh chống lại vi khuẩn như E. coli và Salmonella . Mức độ lysozyme trong sữa mẹ tăng lên đặc biệt là vào khoảng thời gian trẻ bắt đầu ăn thức ăn đặc. Sự gia tăng lysozyme giúp bảo vệ trẻ em khỏi vi trùng có thể gây bệnh và tiêu chảy.
Các enzyme khác trong sữa mẹ
Có hơn 40 loại enzyme được xác định trong sữa mẹ. Một số enzyme hoạt động khác bao gồm diastase, lactose synthetase và lactoperoxidase.
Có Enzym trong công thức cho trẻ sơ sinh?
Công thức cho trẻ sơ sinh có chứa các enzym, nhưng nhiều enzym trong sữa mẹ không có trong sữa công thức.
Các nhà sản xuất công thức thêm một số enzyme và một số được tìm thấy một cách tự nhiên. Tuy nhiên, các enzyme được tìm thấy trong sữa là đặc trưng cho các loài tạo ra sữa đó. Ví dụ, sữa mẹ có chứa các enzym được tạo ra cho trẻ sơ sinh của con người, và sữa bò chứa các enzyme được tạo ra cho bê của bò. Do đó, sữa công thức cho trẻ sơ sinh dựa trên sữa bò không có cùng mức enzyme như sữa mẹ. Ngay cả khi các công ty bổ sung enzim vào sữa bột cho trẻ sơ sinh, nó không thể sánh với sữa mẹ.
Nguồn:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Nuôi con bằng sữa mẹ Hướng dẫn cho nghề y khoa Phiên bản thứ bảy. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. The Ultimate Breastfeeding Book of Answers. Three Rivers Press. Newyork. 2006.
Riordan, J., và Wambach, K. Nuôi con bằng sữa mẹ và con người Ấn bản thứ tư. Jones và Bartlett Learning. 2014.
Biên tập bởi Donna Murray