Các báo cáo gần đây về các trường hợp E. coli ở trẻ em Bắc Carolina, có thể do một vườn bách thú tại Hội chợ bang gây ra, đã nâng cao nhận thức về căn bệnh nghiêm trọng này. Theo CDC, mọi người thường bị nhiễm E. coli từ 'ăn thịt bò xay chưa nấu chín, bị ô nhiễm,' tuy nhiên bạn cũng có thể bị lây nhiễm qua 'tiếp xúc với người trong gia đình và trung tâm chăm sóc trẻ em', từ uống sữa tươi, sau khi bơi hoặc uống nước đã bị ô nhiễm nước thải, và do tiếp xúc với động vật bị nhiễm bệnh.
Mặc dù một số trẻ bị nhiễm E. coli đơn giản có triệu chứng tiêu chảy, có thể có máu, đau quặn bụng, ói mửa và buồn nôn, những người khác có thể bị hội chứng urê huyết tán huyết hoặc HUS, thiếu máu và suy thận.
Các trường hợp E. coli ở Bắc Carolina đã đưa vấn đề này trở lại tâm điểm, nhưng điều quan trọng là phải nhận ra rằng đây không phải là một vấn đề mới.
Vào năm 2000, nhiễm Escherichia coli O157: H7 ở Pennsylvania và Washington gây ra 56 bệnh và 19 lần nhập viện, và tất cả đều liên quan đến trường học và gia đình đến thăm các trang trại và vườn bách thú.
Điều này không có nghĩa là bạn không thể đưa con bạn đến sở thú, nhưng bạn nên thực hiện các bước để làm điều đó một cách an toàn.
Ngăn ngừa nhiễm trùng tại vườn thú
Theo CDC, để giảm nguy cơ lây truyền các tác nhân gây bệnh đường ruột, như Escherichia coli O157: H7, tại vườn bách thú, trang trại mở, triển lãm động vật và các địa điểm khác nơi công chúng tiếp xúc với vật nuôi:
- Thông tin nên được cung cấp. Người cung cấp truy cập công cộng cho động vật trang trại nên thông báo cho khách truy cập về nguy cơ lây truyền mầm bệnh đường ruột từ động vật nông nghiệp sang con người và chiến lược phòng ngừa lây truyền như vậy. Điều này nên bao gồm thông tin công khai và đào tạo nhân viên cơ sở. Du khách nên nhận thức được rằng một số động vật trang trại có nguy cơ lây truyền nhiễm trùng đường ruột sang người cao hơn những người khác. Động vật như vậy bao gồm bê và động vật nhai lại trẻ khác, gia cầm non và động vật bị bệnh. Khi có thể, thông tin phải được cung cấp trước chuyến thăm.
- Các địa điểm nên được thiết kế để giảm thiểu rủi ro . Tiếp xúc với động vật tại trang trại không thích hợp tại các cơ sở dịch vụ thực phẩm và các cơ sở chăm sóc trẻ sơ sinh, và cần chăm sóc đặc biệt với trẻ em ở độ tuổi đi học. Tại các địa điểm nơi tiếp xúc động vật trang trại là mong muốn, bố trí nên cung cấp một khu vực riêng biệt nơi con người và động vật tương tác và một khu vực nơi động vật không được phép. Thực phẩm và đồ uống nên được chuẩn bị, phục vụ và tiêu thụ chỉ trong các khu vực không có động vật. Thú cưng chỉ nên xảy ra trong khu vực tương tác để tạo điều kiện giám sát chặt chẽ và huấn luyện khách. Phải có các phương pháp tách rõ ràng như rào cản kép để ngăn ngừa tiếp xúc với động vật và môi trường của chúng ngoài khu vực tương tác.
- Các phương tiện rửa tay phải đầy đủ. Các trạm rửa tay phải có sẵn cho cả khu vực không có động vật và khu vực tương tác. Chạy nước, xà phòng và khăn dùng một lần nên có sẵn để du khách có thể rửa tay ngay sau khi tiếp xúc với động vật. Các cơ sở rửa tay phải có thể tiếp cận được, đủ cho sự tham dự tối đa dự kiến, và được cấu hình để sử dụng cho trẻ em và người lớn. Trẻ em dưới 5 tuổi nên rửa tay với sự giám sát của người lớn. Đào tạo nhân viên và đăng các dấu hiệu nên nhấn mạnh sự cần thiết phải rửa tay sau khi chạm vào động vật hoặc môi trường của chúng, trước khi ăn, và rời khỏi khu vực tương tác. Các lưu vực chung không cấu thành các phương tiện rửa tay thích hợp. Khi không có nước, nước rửa tay có thể tốt hơn là không sử dụng. Tuy nhiên, CDC không đưa ra khuyến nghị nào về việc sử dụng chất khử trùng tay vì thiếu các nghiên cứu xác minh độc lập về hiệu quả trong môi trường này.
- Các hoạt động tay miệng (ví dụ: ăn uống, hút thuốc và mang theo đồ chơi và núm vú giả) không được phép ở các khu vực tương tác.
- Những người có nguy cơ cao bị nhiễm trùng nghiêm trọng nên quan sát cảnh báo cao. Động vật trang trại nên được xử lý bởi tất cả mọi người như thể các loài động vật được xâm nhập với các tác nhân gây bệnh đường ruột của con người. Tuy nhiên, trẻ em dưới 5 tuổi, người cao tuổi, phụ nữ có thai và những người bị suy giảm miễn dịch (ví dụ, những người có HIV / AIDS) có nguy cơ bị nhiễm trùng nặng hơn. Những người như vậy nên cân nhắc rủi ro khi tiếp xúc với vật nuôi. Nếu được phép tiếp xúc, trẻ em dưới 5 tuổi nên được giám sát chặt chẽ bởi người lớn, với các biện pháp phòng ngừa được thực thi nghiêm ngặt.
- Sữa tươi không được phục vụ.
Cách phòng ngừa nhiễm trùng E. coli tại nhà
Ngoài việc thực hiện các bước để bảo vệ con bạn tại vườn bách thú, theo CDC, bạn có thể giúp ngăn ngừa nhiễm E. coli nếu bạn:
- Nấu tất cả thịt bò xay và bánh hamburger thật kỹ. Bởi vì thịt bò xay có thể chuyển sang màu nâu trước khi vi khuẩn gây bệnh bị giết, hãy sử dụng nhiệt kế thịt đọc kỹ thuật số để đảm bảo nấu ăn kỹ lưỡng. Thịt bò xay phải được nấu chín cho đến khi nhiệt kế được chèn vào một vài phần của patty, bao gồm phần dày nhất, đọc ít nhất 160 độ F. Những người nấu thịt bò xay mà không sử dụng nhiệt kế có thể giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách không ăn thịt bò xay vẫn còn màu hồng ở giữa.
- Nếu bạn được phục vụ một hamburger chưa nấu chín hoặc các sản phẩm thịt bò xay khác trong một nhà hàng, hãy gửi nó trở lại để nấu thêm. Bạn có thể muốn yêu cầu một chiếc bánh mới và một đĩa sạch.
- Tránh lây lan vi khuẩn có hại trong nhà bếp của bạn. Giữ thịt sống tách biệt với thức ăn sẵn sàng để ăn. Rửa tay, quầy và đồ dùng bằng nước xà phòng nóng sau khi chạm vào thịt sống. Không bao giờ đặt bánh mì kẹp thịt nấu chín hoặc thịt bò xay trên đĩa chưa rửa đã giữ nguyên miếng. Rửa nhiệt kế thịt ở giữa các thử nghiệm của patties cần nấu thêm.
- Chỉ uống sữa tiệt trùng, nước trái cây hoặc rượu táo. Nước ép thương mại có thời hạn sử dụng kéo dài được bán ở nhiệt độ phòng (ví dụ nước ép trong hộp các tông, nước ép kín trong hộp thủy tinh) đã được khử trùng, mặc dù thường không được ghi trên nhãn. Nước ép cô đặc cũng được đun nóng đủ để tiêu diệt mầm bệnh.
- Rửa kỹ các loại trái cây và rau quả, đặc biệt là các loại rau quả sẽ không được nấu chín. Trẻ em dưới 5 tuổi, người suy giảm miễn dịch, và người cao tuổi nên tránh ăn cỏ linh lăng cho đến khi sự an toàn của họ có thể được đảm bảo. Các phương pháp để khử trùng hạt cỏ linh lăng và mầm đang được nghiên cứu.
- Uống nước thành phố đã được xử lý bằng clo hoặc các chất khử trùng hiệu quả khác.
- Tránh nuốt nước hồ hoặc nước hồ bơi trong khi bơi lội.
- Hãy chắc chắn rằng những người bị tiêu chảy, đặc biệt là trẻ em, rửa tay cẩn thận bằng xà phòng sau khi đi tiêu để giảm nguy cơ lây nhiễm, và người đó rửa tay sau khi thay tã bẩn. Bất cứ ai bị bệnh tiêu chảy nên tránh bơi trong hồ bơi công cộng hoặc hồ, tắm chung với người khác, và chuẩn bị thức ăn cho người khác.